Editoriale e Sommario

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SAPORI E CHIMICA: «Molecole... piccanti». Storia e proprietà del peperoncino e del pepe. Pepe e peperoncino fanno parte delle abitudini alimentari in tutto il mondo. Scopriamo insieme i segreti di queste spezie, la cui caratteristica deriva dalla presenza di molecole strutturalmente simili: la piperina e la capsaicina. E vediamone la storia e gli effetti sul nostro corpo.
Di Gianni Galaverna e Chiara Dall'Asta.

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ALLARME INQUINAMENTO : «Corrosive rain». Le piogge acide: salute, vegetazione e monumenti a rischio. Un fenomeno conosciuto sin dagli albori dell’industrializzazione, ma che negli ultimi decenni del XX secolo ha assunto dimensioni planetarie. Ad essere acide non sono soltanto le piogge, ma anche la neve o la grandine o la nebbia. La Natura si vendica con l’uomo riversando sulla terra e nell’ambiente sostanze inquinanti che non risparmiano nulla e nessuno. Cerchiamo di capire insieme come nasce e si sviluppa questo fenomeno. E quali sono i rimedi per combatterlo.
Di Fulvio Zecchini.

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SCIENZA & INNOVAZIONE TECNOLOGICA: «Attrazioni magnetiche». Nuovi materiali magnetici. La ricerca sui magneti abbraccia oggi le aree più diverse: dall’industria automobilistica, dai nuovi sistemi di refrigerazione ai “farmaci intelligenti”, dalla Tac ai computer e ai magneti molecolari. Esaminiamo i risultati raggiunti dagli studiosi e le applicazioni pratiche che hanno cambiato la vita di ogni giorno di tutti noi.
Di Dante Gatteschi.

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